GAZPACHO DE MANGO CON CAMARONES EN SALMUERA

INGREDIENTES

RINDE 4 PORCIONES

***CAMARONES***

2 ½ T Agua

½ T Vinagre de arroz

2 C Anís estrella

1 C Sal

1 C Té limón picado

¼ T Cilantro fresco picado

¼ T Cebollitas cambray picadas

1-1/2 c Chile jalapeño picado

12 Camarones medianos, pelados y desvenados

***GAZPACHO***

2 Mangos picados de preferencia manila

1 Manzana Granny Smith pelada y picada

1 Tallo de apio picado

¾ T Jugo de naranja

½ T Pepino, pelado y desemillado en cuadritos

1 C Jugo de limón

2 c Jengibre pelado picado

1 Jalapeños picados finamente

½ c Sal

¼ c Comino molido

4 Tallos de cilantro

Brochetas de madera de bambú

PROCEDIMIENTO:

CAMARONES EN SALMUERA

1. COMBINE LOS PRIMEROS 6 INGREDIENTES EN UN RECIPIENTE, TAPE Y DEJE QUE HIERVAN, RETIRE DEL FUEGO, AGREGUE EL CILANTRO, CEBOLLITAS Y JALAPEÑOS.

2. TRANSFIERA A UN RECIPIENTE DE CRISTAL, AÑADA LOS CAMARONES, DEJE ENFRIAR ANTES DE TAPAR Y DEJE DENTRO DEL REFRIGERADOR TODA UNA NOCHE.

GAZPACHO

3. HAGA PURÉ LOS 10 INGREDIENTES EN LA LICUADORA Y DEJE ENFRÍAR DENTRO DEL REFRIGERADOR ANTES DE SERVIR.

4. SIRVA EN BOWLS Y ADORNE CON 3 CAMARONES CADA UNO.