GAZPACHO DE MANGO CON CAMARONES EN SALMUERA
INGREDIENTES
RINDE 4 PORCIONES
***CAMARONES***
2 ½ T Agua
½ T Vinagre de arroz
2 C Anís estrella
1 C Sal
1 C Té limón picado
¼ T Cilantro fresco picado
¼ T Cebollitas cambray picadas
1-1/2 c Chile jalapeño picado
12 Camarones medianos, pelados y desvenados
***GAZPACHO***
2 Mangos picados de preferencia manila
1 Manzana Granny Smith pelada y picada
1 Tallo de apio picado
¾ T Jugo de naranja
½ T Pepino, pelado y desemillado en cuadritos
1 C Jugo de limón
2 c Jengibre pelado picado
1 Jalapeños picados finamente
½ c Sal
¼ c Comino molido
4 Tallos de cilantro
Brochetas de madera de bambú

PROCEDIMIENTO:
CAMARONES EN SALMUERA
1. COMBINE LOS PRIMEROS 6 INGREDIENTES EN UN RECIPIENTE, TAPE Y DEJE QUE HIERVAN, RETIRE DEL FUEGO, AGREGUE EL CILANTRO, CEBOLLITAS Y JALAPEÑOS.
2. TRANSFIERA A UN RECIPIENTE DE CRISTAL, AÑADA LOS CAMARONES, DEJE ENFRIAR ANTES DE TAPAR Y DEJE DENTRO DEL REFRIGERADOR TODA UNA NOCHE.
GAZPACHO
3. HAGA PURÉ LOS 10 INGREDIENTES EN LA LICUADORA Y DEJE ENFRÍAR DENTRO DEL REFRIGERADOR ANTES DE SERVIR.
4. SIRVA EN BOWLS Y ADORNE CON 3 CAMARONES CADA UNO.